根据脂肪含量计算，牛奶分为全脂奶（脂肪含量为3%左右）、低脂奶（脂肪含量为1.0~1.5%）和全脱脂奶（脂肪含量为0.5%）。很多人担心自己发胖，认为牛奶中的脂肪含量越低越好。

其实，每天饮用一袋250g（243ml）的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5g。对于绝大多数消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75g以上，牛奶中脂肪在一日摄入量当中所占比例仅为10%，并不算高。

其实，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。

首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的；其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大；最后，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。

因此，建议有高血脂、肥胖等疾病的人饮用脱脂牛奶，体重正常的健康人群还是首选全脂牛奶。