红梅珠香是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。此菜以鸽蛋、对虾为主料精心烹制而成。将鸽蛋数个煮熟剥壳去黄，填入加调味品拌匀的瘦火腿、海米、口蘑、干贝等剁在一起的细末，在一头放少许火腿末，另一头放香菜小叶或青豌豆粒，上屉蒸熟后取出，再用鸡汤煨入滋味，勾上芡汁装入平盘外圈；将对虾去壳，在虾背上划两刀，用五成热的猪油炸至熟透，变成珠形，出勺用番茄酱、盐、酒、糖、高汤等烧开，勾芡，淋上香油后，堆装在平盘的中间即成。此菜虾肉红润，味咸甜，玉珠洁白，色泽明亮，口味鲜香，清爽适口，且有补益功效，为宫廷名菜。

　　红梅珠香食材准备

　　主料：鸽蛋24个，大对虾24只，肥肉100克，鸡蛋5个（取蛋清）

　　辅料：火腿50克，水发口蘑50克，干贝50克，海米25克，青豌豆50克，猪油20克，鸡油25克，番茄酱120克，味精10克，淀粉28克，精盐适量（两份菜的用量）

　　红梅珠香制作方法

　　1、将鸽蛋煮熟，放凉，去壳。将每只熟蛋对切两半，去掉蛋黄备用。将大虾去壳，切去两头，用刀在虾背上划两下，将虾两头的虾肉与肥膘肉一起剁成肉茸，加蛋清和少许淀粉、盐、绍酒、味精搅拌成糊状。

　　2、将瘦火腿、海米、口蘑、干贝剁成细末，加葱末和调味品拌匀，分成24份，每一份分别装在鸽蛋里，再用剁好的虾泥抹上，一头放入少许火腿末，另一头放香菜小叶，或青豌豆粒，上屉蒸熟备用。

　　3、将虾的中段放入油中炸至球形取出，倒出余油，在锅中加入番茄酱、盐、绍酒、味精、汤汁少许，放入虾球，炒一下并拌匀再用少许淀粉勾芡，加入香油放入大盘中间。

　　4、将蒸好的鸽蛋放入锅中，再加入鸡汤慢煨一会儿，加少许粉芡，出锅时摆在虾球的外围。

　　制作红梅珠香的厨房利器：海尔 C21-H1107 电磁炉

　　产品特性：高端微晶面板、七大烹饪菜单、爆炒功能、240℃火候、聚能大线圈、立体防水系统

　　综合指数得分：★★★★

海尔C21-H1107电磁炉采用黑色外观设计，高级工艺制造，耐高温，抗压防碎，清洗非常方便。高端微晶面板，更有质感，经久耐用。

它具备七大烹饪菜单，独有爆炒功能，240℃火候，轻松烹饪美食。同时有火锅、汤粥等功能。定时预约功能，使用非常方便。十档火力调节，根据烹饪需要随心选择火力。

它采用聚能大线圈设计，超大直径线圈，火力更猛，爆炒非常给力。它在安全性设计上非常给力，海尔聚能环设计，有效减少磁力线散失，大幅度的降低了辐射。全方位贴心立体防水系统，防泼防溅。风道优化设计，转速更快，散热效果更好，有效的延长了机器的使用寿命。

编辑点评：海尔C21-H1107电磁炉不仅外观时尚精致，同时外观材质考究，有质感，更易清洗。同时它的功能设计全面，十档火力调节，使用更随心。聚能大线圈设计，火力更猛，烹饪非常给力，而在安全性设计上也是非常严密的。它是一款性价比很高的产品。