有人将电蒸箱誉为厨电市场的黑马，似乎并不为过。数据显示，2019年第一季度，电蒸箱一体机线上市场销量11.1万台，同比增长82%，销售额达到34830.6万元，同比增长71%。

　　事实上，电蒸箱在线上市场的异军突击并非偶尔。从客观上来看，中国人一直将"蒸"视为健康的饮食方式，而随着国人对生活品质的要求越来越高，电蒸箱所宣传的"少油少盐"、"原汁原味"等自然容易引起消费者共鸣。与此同时，90后年轻消费群体逐渐成为厨电市场的主力军，对于他们而言，电蒸箱相比传统的蒸锅、蒸笼等，具有使用便捷、操作简单、搭配美观等优势，也更容易打动他们的芳心。

　　从主观上来看，传统厨电逐渐触及增长"天花板"，企业急需挖掘新的利润点。数据显示，截止2019年第一季度，中国市场上的电蒸箱品牌多达112个，无论是综合品牌还是专门的厨电品牌，不少都在电蒸箱领域加大了投资与研发力度，例如方太的双蒸汽发生技术、AEG的真空低温蒸汽烤箱等。不过从整体上来看，国产品牌由于对中国传统烹饪以及国人饮食习惯了解更深，在对"蒸"的发挥上更具有先天优势。

　　整体来看，电蒸箱作为厨电市场内的一颗"新星"，在2019年下半年的表现应该依旧抢眼，但厨电行业毕竟品类繁多，新产品、新技术层出不穷，因此电蒸箱很可能成为一个小的爆点，影响力相对有限。另外，作为主打"蒸"概念的厨电产品，电蒸箱品牌在普及认知、建立标准等方面也需要未雨绸缪，这也将是未来能否后劲持久的重要因素。